传统的碾米生产线上多采用一机碾白的加工方式，但随着技术的不断发展，米厂逐渐的采用二机碾白来替代一机碾白，因为在实际生产中发现，采用二机碾白具有几个明显的优势，总结起来的话可以概括为“四个提高和减少”。

1.出米率提高，碎米减少

经过不断的试验发现，采用该方式碾米得到的总碎米和小碎米在某种程度上均有减少，具体的减少幅度大约为：小碎减少0.1%-0.5%，总碎减少1.1%-6.4%。

2.产品质量提高，米温降低，糠粉减少

采用该方式碾出的米粒精度比较均匀，色泽也比较光洁，很少会出现糙白不均以及夹糙的现象。另外，经过二机碾白之后压力会逐渐缓和减弱，所以相比一机碾白而言，米温会下降5-10℃，糠粉也会有所减少。

3.米糠质量好出油率高，含糠粞减少

二机碾白的过程中，大部分的米糠会被分批排出，这样更加有利于降低成品米的含碎率和含糠率，同时也降低了米糠中的含粞率。

4.产量提高，消耗减少

从二机碾白代替一机碾白以来，米厂的生产量明显的有了提高，而消耗却出现明显的下降，提高了生产厂家的经济效益。