碾白室截面指的是轴向和圆周向截面积的大小和变化，在碾米室内，米粒的流量稳定，通过轴向和圆周向截面的流量也不变，如果这两种截面的大小不变，米粒在里面的密度就不变，碾白的压力也不会改变。

　　但是在实际生产中，糙米从进入碾米机到出来的过程，会有米糠不断的排出，这就减少了在单位体积下米粒的密度，碾白的压力也就逐步降低，导致谷糙分离不彻底，所以要适当的缩小碾白室截面。

　　往往开糙阶段压力要大于后段的碾白所用压力，前段压力大，糙米外壳容易被剥落，后段压力小，米粒的密度小，翻滚作用增加，碾下的米糠容易离开米粒流体。为了保持变白压力不变，就要对轴向和圆周向截面进行收缩，下面是截面收缩公式表。