使用碾米机碾制出来的白米出现碎米多，白度不够的情况除了和稻谷本身的质量有关之外，还与碾米设备的正确操作有关。为了达到好的碾米效果，碾米机在运行的时候必须要做好两项调整工作。

1.进出口闸刀的调整

当进口闸刀开大，出口闸刀开小的时候，碾白室内的存米较多，碾白压力增大，碾出的大米较白，但同时也容易出现碎米的情况；而当进口闸刀开小，出口闸刀开大的时候，碾白室内谷粒减少，碾白压力降低，碾出的米粒比较粗糙。所以进出口闸刀要很好的配合，一般情况下，建议将进口闸刀开到整个开度的二分之一处，将出口闸刀开到不超过整个开度的三个之二位置。

2.米刀位置的调整

对米刀的调整实际上就是调整米刀与滚筒之间的间隙。当间隙太大时，碾白室内的压力就会减小，米粒在滚筒内受到的摩擦力也就小，这样虽然出米率较高，但是出机白米并不能得到精碾。一般情况下，建议米刀与滚筒的间隙要不小于米粒的横向直径而又不大于米粒的纵向直径。