像大米或者是小米这些粮食在进行加工的时候要经过去壳的处理，但是像藜麦这种粮食是不存在外壳的，只是在其表面有层皂苷的物质存在，在藜麦加工设备运行的过程中如何怎么去皂苷关系到藜麦营养是否被破坏，所以，如何去除皂苷成为藜麦加工生产线上的关键因素。
传统的藜麦去皂苷工艺多数采用水洗干燥法，加工的过程中利用藜麦加工机械碾磨籽实去除皂苷，将漂浮性、不洁净且湿籽实和其他异物被去除后，对藜麦进行气体干燥。这种方法虽然更为经济、无污染，但是效果较差，仅能去除80%的皂苷。

经过不断的改进，我们公司生产出来一套藜麦脱皮抛光系统，该系统配有胶辊砻谷、杂粮加工双辊脱皮机设备和精麦抛光、刷光机，使用的过程中会先对藜麦表面的大糠进行脱离，然后再一步步脱去藜麦表面细糠，降低皂苷的含量。
如果想达到比较佳的去皂苷效果，也可以选择藜麦脱壳碾抛加工成套设备，这套设备是目前加工藜麦运用比较广泛的机器，它加工藜麦的流程包括筛选，清选，风选，重力选，去皮，去石等工艺。环节中会将混进藜麦中的大小杂质，和一些石头子，秸秆碎屑等一些东西去掉，然后进行的开糙、脱壳、碾抛工序环节就是针对去除皂苷进行的，大部分皂苷在这个环节将会被去除掉。